Proces tworzenia suszonego mięsa: 4 kroki, które nadają jerky niepowtarzalny smak

Ceniąc nowe smaki, ważne jest także zrozumienie procesu ich powstawania. Przedstawiamy szczegóły, jak tworzymy nasze wyśmienite suszone mięso jerky. Zachęcamy do lektury, aby zgłębić tajniki tego apetycznego doświadczenia!

1. Selekcja surowca do produkcji jerky

W trosce o smak, zapach, bezpieczeństwo i higienę, korzystamy wyłącznie z surowców dostarczanych przez renomowanych polskich dostawców drobiu i wołowiny. Posiadają oni odpowiednie certyfikaty i atesty potwierdzające wysoką jakość.

Dokładamy starań, aby wybierać jedynie najwyższej jakości kawałki mięsa, cechujące się świeżością, doskonałą strukturą i minimalną zawartością tłuszczu.

2. Przygotowanie mięsa

Przed przekształceniem mięsa w suszony przysmak, poddajemy je kąpieli w tajemniczej mieszance sosów i przypraw, takich jak kolendra, czerwone chili, suszona cebula, kminek, suszony czosnek, czarny pieprz, kurkuma, cynamon, suszony imbir, zielony kardamon, goździki, gałka muszkatołowa i anyż.

Wynikiem tego procesu są dwa rodzaje suszonego mięsa: „na słodko” – z doskonale skomponowaną mieszanką przypraw, przypominającą smak cukierków, oraz „na ostro” – zbalansowany zestaw przypraw nadający charakterystyczny, ostry smak, nieprzytłaczający swoją intensywnością.

3. Proces suszenia mięsa

Nasz przepis na suszone mięso jest prosty, ale skuteczny. Mięso używane do produkcji jerky jest poddawane naturalnemu wędzeniu przy użyciu dymu olchowego. Ten proces usuwa nadmiar wody, nadając mięsu unikalny kształt i konsystencję, jednocześnie nadając mu charakterystyczny smak.

4. Pakowanie jerky

Po zakończeniu powyższych etapów doskonale przyprawione i wysuszone mięso jest starannie pakowane. Opakowania są szczelnie zapełniane neutralnym gazem, a do środka dodawane są specjalne torebki pochłaniające tlen, zapewniające długotrwałą świeżość i trwałość naszego suszonego mięsa.